Ved ”udtagning” mener man, at arealerne tages ud af drift. Lavbundsjorderne var tidligere vådområder, som man har drænet for at dyrke dem. Men ved at lukke for drænene, dække grøfter til og genslynge vandløb, stopper man dræningen af lavbundsjorderne, og de vil igen blive våde.
Klimaeffekten opstår ved, at jorden får tilført mindre ilt, ved at vandstanden hæves, og dyrkningen ophører. Nedbrydningen af jordens kulstof-indhold sker derved langsommere eller ophører helt, og det betyder, at der udledes færre drivhusgasser.
Lavbundsordningen bidrager også til at reducere udledningen af kvælstof til kystnære farvande.